RECETTE DE PAIN SALE

Pain blanc sur poolish (1250 g)

Adaptez la recette à la taille de votre pain

Pain 500 g    Pain 750 g    Pain 1000 g    Pain 1250 g    

LISTE DES INGREDIENTS :

• 200 ml Eau
• 500 g Farine blanche (T55)
• 2.5 c.c. Sel
• 5 g Levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Normal

RECETTE :
Préparer votre poolish la veille ( voir recette de la poolish). Metter la poolish dans la cuve de votre machine puis ajouter tous les ingrédients comme vous faites d'habitude.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

SUGGESTION :
Pain savoureux sans matières grasses qui permet de retrouver le bon goût du pain.

COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :

mireille mercy : mon pain est trop serré et je ne comprends pas pourquoi car je suitla recette

Stéphanie : Avez-vous fait la poolish ? Si ce n'est pas le cas et que vous avez mis uniquement 3g de levure, c'est qu'il n'y pas assez de levure. Si vous avez fait la poolish peut-être n'a-t-elle pas assez levée et dans ce cas aussi il faut rajouter de la levure :-(
Bon courage et dites nous si ça réussit...

nathalie : qu'est ce que la poolish?
Merci

Stéphanie : La poolish est une préparation qui permet de mettre moins de levure et de liquide pour la préparation du pain. Elle se prépare plusieurs heures avant et fermente pour remplacer la levure ;-)

emy : bonjour, ai essayé la recette du pain blanc sur poolish, ai eu un bon résultat! pain aéré. se rapprochant du pain de boulangerie.

qui me renseignera, car ai préparé le ou la poolish, avec une pincée de levure grains. et ai mis pour la préparation de mon pain blanc le reste du paquet de levure de boulangerie , utilise pour poolish.(grains). je trouve le gout un peu trop pononcé de la levure. dois je mettre le paquet complet, ou seulement 3 ou 4 grammes .?
d'autre part, sur le site, il y a les recettes de pain blanc et pain de seigle sur poolish,je fais un amalgame avec ça!! car la farine et eau, levure ont des poids differents . ai utilisé la recette poolish, mise en dernier dans ma cuve, sur recette normale pain blanc de mon livre. est ce juste? ou dois je additionner poolish en premier et ingredients et poids de la recettes ci dessus pour pain blanc ? merci de me donner les infos!! je ne capte pas trop les nuances.....

Stéphanie : En fait c'est normal si votre pain a un goût de levure,la poolish est sensé remplacée la levure donc avec votre pincée de levure pour la poolish après il ne faut mettre une pincée ou 2 dans le pain mais pas le restant de levure ;-) En fait, je ne suis pas sûre de bien comprendre,... Vous faites votre poolish pour la quantité de pain que vous désirez par exemple 750g. Ensuite dans la cuve, vous mettez votre poolish puis tous les ingrédients de cette recette c'est-à-dire l'eau la farine, le sel et les 2-3 pincées de levure en grain. Il ne faut pas tenir compte de la quantité de farine mise dans la poolish. La différence est déjà faite. J'espère avoir répondu à votre question sinon n'hésitez pas :-)

peggy : Bonjour

Quand on fait un poolish, doit on déduire la quantité d'eau et de farine de la recette de base pour un pain.
Suis je claire ?

Merci

Stéphanie : Pour cette recette il faut faire la poolish puis mettre la quantité d'eau et de farine indiquée pour cette recette. Par contre si vous utilisez une recette qui a l'origine n'était pas prévue avec de la poolish alors dans ce cas oui il fautr adapter les quantités en vous inspirant de cette recette.

fabrice davy : merci stephanie pour ta recette du pain blanc j'ai essayer et le resultat et super
avez vous d'autre recette de pain merci d'avance cordialement fabrice davy

nadine : bonjour
ces la 1er foi que je réussis mon pain avec ma machine a pain il était vraiment bon et croustillant
merci

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